-> P@nis 02.12.13 16:33:35: Zaujimave, o tomto so nepocul. U nas sa napriklad klobasy usia aj 3 dni, studenym dymom - ohnisko je na prizemi, dymovod ma aspon 2 metre a samotna udiaren je o poschodie vyssie pod strechou. Udi sa dovtedy, kym cely priemer klobasy nieje rovnomerne prestupeny dymom, klobasa sa pritom nesmie horucim dymom uvarit/upiect, ale postupne mierne vysusit.
Takto zaudena klobaca potom vydrzi v udiarni zavesena az do jari (teploty kolisu od -x do +5, ale idealne je ked je okolo 0)